Wein, Brot, Obst und Gemüse mit Käse

Den richtigen Wein zum Käse seinen Gästen anzubieten ist für Laien wie Fachmänner schwierig, da es eigentlich keine allgemeingültige Regel gibt. Die folgenden Empfehlungen dienen als Orientierungshilfe und sind auf keinen Fall absolut zu sehen.
 
In vielen Köpfen herrscht die Meinung vor, dass Rotwein besonders gut mit Käse harmoniert. Dies stimmt nur bedingt, denn schwere Rotweine haben oft einen sehr hohen Tanningehalt (bewirkt besseren Geschmack, Farbstoffstabilisierung und Haltbarkeit), der den Geschmack von milden Käsesorten völlig überdeckt.
Gerade bei den nur kurz gereiften, milden Käsesorten passt die Säure eines frischen, fruchtigen Weißweines mit nicht zu hohem Alkoholgehalt besonders gut zur feinen Säure des Käses.
Kräftige Weißweine mit vorhandener Restsüße passen hingegen eher zu aromatischen Käsesorten, da sie den Geschmack des Käses auf sehr angenehme Weise intensivieren und sich gleichzeitig die gegenseitige Dominanz nehmen.
Doch nicht zuletzt bestimmt auch der Reifegrad des Käses das Angebot des Weines für Ihre Gäste.